1.什么是醒酒

醒酒是指將新酒在一定的時間內(nèi)放置，使其酒質(zhì)逐漸穩(wěn)定、醇美，達到最佳口感的過程。茅臺酒雖然是中國的香醇佳品，但是新出的茅臺需要適當醒酒方可品嘗其最佳口感。這是因為新出廠的茅臺在儲藏和運輸過程中，由于震動、碰撞、溫度變化等原因，會導致酒質(zhì)不穩(wěn)定，需要經(jīng)過醒酒處理，使其穩(wěn)定下來。

2.新茅臺需要醒酒的原因

新茅臺需要適當?shù)男丫剖且驗椋┡_酒采用的是傳統(tǒng)釀造技藝，其調(diào)制過程中采用了大量高溫發(fā)酵技術(shù)，這些技術(shù)使得茅臺酒中的各種物質(zhì)含量特別高，其中還含有一定的異醇物質(zhì)。異醇是一種揮發(fā)性較強的物質(zhì)，容易受到外界環(huán)境的影響而發(fā)生變化。因此，新茅臺需要醒酒，讓異醇物質(zhì)緩慢揮發(fā)，以便讓茅臺的香氣和風味更加醇厚、濃郁。

3.新茅臺的醒酒時間

新茅臺的醒酒時間一般在半年到一年之間，視茅臺酒的品質(zhì)和儲存環(huán)境等因素而定。高溫、潮濕的環(huán)境會加速酒中異醇的揮發(fā)，使得茅臺的風味變得單一，口感缺乏層次感。因此，建議新茅臺存放在通風干燥、避光的環(huán)境中，并每隔一段時間拿出來晾曬一下，以促進茅臺的均衡醒酒。

4.新茅臺醒酒的步驟

新茅臺需要醒酒，但是不是所有的茅臺酒都需要醒酒，只有質(zhì)量比較好的茅臺酒才需要醒酒。對于質(zhì)量較差的茅臺酒，即使醒酒，口感和香氣也很難得到提升。新茅臺的醒酒步驟如下：

1)先拆開酒盒，取出酒瓶，檢查瓶蓋、瓶身是否受到破損。

2)打開酒瓶，聞一聞茅臺的香氣，新茅臺的香氣比較刺鼻，略帶刺激味。將瓶中茅臺輕輕晃一下，如果茅臺的香氣更加細膩、柔和，那就代表它需要醒酒了。

3)將茅臺酒倒入醒酒壺中，慢慢滴入開水，通常比例為1:2。然后將醒酒壺蓋上蓋子，放在通風干燥、避光的環(huán)境中，每天輕輕晃一下，醒酒的時間一般為半年到一年。

4)醒酒后，將茅臺酒倒入酒杯中，同時可以備些小菜，靜待茅臺的口感和香氣呈現(xiàn)在你的舌尖上。